Curățați bețele de praz
Înainte ca betele de praz să fie înghețate, acestea trebuie mai întâi curățate temeinic de impurități.
- Mai întâi tăiați cele două capete cu un cuțit ascuțit. Cât de mult tăiați din vârful lansetei depinde de starea frunzelor. Ar trebui să eliminați orice nu este în stare perfectă.
- Îndepărtați straturile exterioare ale frunzelor.
- Curățați bine fiecare tijă sub apă curentă. O mulțime de nisip se mai poate ascunde, mai ales în axilele frunzelor.
- Lăsați prăjinile să se usuce bine înainte de a le prelucra în continuare. Puteți, de asemenea, să le uscați cu un prosop de bucătărie curat pentru a-l face mai rapid.
citește și
- Depozitarea prazului - opțiuni, instrucțiuni și sfaturi
- Când este sezonul prazului?
- De ce se înlătură floarea prazului?
Tăiați bastoanele de praz în bucăți mici
Tăierea bastoanelor de praz în bucăți mai mici este utilă atât la aruncarea lor în congelator, cât și mai târziu la gătit. Puteți tăia prazul în bucăți foarte fine sau în inele întregi. Dimensiunea ideală a inelelor este cuprinsă între 3 și 10 mm.
Înghețați prazul crud
Dacă nu aveți timp să albiți prazul, le puteți pune acum la congelator. Întreaga cantitate de praz este fie înghețată împreună într-o pungă mare pentru congelator, fie împărțită în porții mai mici și plasată în recipiente separate. După etichetarea recipientului cu conținutul și data, prazul este așezat imediat în piept.
Se recomandă albirea
Blanchingul păstrează în mare măsură ingredientele și culoarea prazului. Căldura ucide germenii dăunători, astfel încât barele din congelator vor rezista mai mult. Chiar și gustul ar trebui să fie mai bun după dezghețare dacă prazul a fost albit în prealabil.
- Simțiți o cratiță mare cu apă și adăugați acid ascorbic pentru a păstra culoarea și a spori aroma.
- Aduceți apa la fierbere și între timp pregătiți un castron mare cu apă cu gheață.
- Pune prazul în apa clocotită, dar niciodată prea mult deodată. Puteți albi cantități mai mari în porții.
- Lăsați prazul să gătească 1-3 minute, în funcție de mărimea bucăților.
- Scoateți prazul cu o ladă și adăugați-l imediat în apa cu gheață.
- După ce prazul albit s-a răcit, trebuie îndepărtat imediat din apa cu gheață și așezat într-o strecurătoare pentru a se scurge.
Pre-congelați și înghețați
Prazul scurs este gata să intre în congelator. Puteți împărți cantitatea totală în porții adecvate și plasați-le în containere de congelare etichetate. Dacă este suficient spațiu în congelator, puteți împrăștia prazul într-un singur strat pe o tavă mare și pre-congelați-l în congelator timp de aproximativ o oră.
Bucățile înghețate nu se mai lipesc una de cealaltă atunci când sunt transferate în containerele de congelare. Acest lucru facilitează eliminarea ulterioară a cantităților parțiale.
sfaturi
De asemenea, puteți îngheța prazul cu morcovi și țelină, astfel încât să aveți întotdeauna ciorbe verzi gata de înmânat.
Perioada de valabilitate a prazului
Prazul poate fi ținut la congelator cel puțin șase luni. Dacă a fost albit înainte de îngheț, se va păstra și mai mult.
Dezgheț și utilizare
Prazul congelat este rar folosit în stare crudă. Ca ingredient pentru gătit, poate fi folosit și direct din congelator, fără a fi nevoie să îl dezghețați mai întâi. Dacă, din orice motiv, trebuie să se dezghețe, se poate face ușor în frigider peste noapte.
Concluzie pentru cititorii rapidi:
- Curățare: Îndepărtați frunzele exterioare; Tăiați capetele; curata sub apa
- Tăiere: în bucăți fine sau inele de 3-10 mm
- Albire: 1-3 minute în funcție de dimensiune; stingeți în apă cu gheață; lasă să se răcească
- Congelarea brută: este posibilă; recomandat numai dacă trebuie făcut rapid
- Pre-congelare: aproximativ 1 oră; întindeți într-un singur strat pe o tavă; previne lipirea împreună
- Sfat: Înghețați cu morcovi și țelină ca supă verde.
- Perioada de valabilitate: cel puțin șase luni
- Utilizare: Geforen în gătit; alternativ, decongelați în frigider
Jurnalul de grădină prospețime-ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp?
Jurnalul de grădină Freshness ABC ca afiș:
- Comandați aici ieftin ca imprimare A3 pentru bucătăria dvs.
- ca fișier PDF gratuit pentru imprimare personală