Congelarea varză murată - este posibil și dacă da, cum?

De ce varza proaspătă este atât de sănătoasă

Varza de varză se realizează printr-un proces natural de fermentare. Tot ceea ce este necesar pentru aceasta este varză albă proaspătă sau varză ascuțită și puțină sare. Bacteriile lactice vii oferă aciditatea tipică de la sine în timp. De asemenea, acestea fac ca varza să fie atât de sănătoasă. Cu toate acestea, numai culturile vii de acid lactic dezvoltă acest efect dorit.

citește și

  • Varză murată de casă: se pune în varză albă
  • Înghețați merele - nu mai sunt clare, ci utilizabile
  • Congelați varza albă - legume ieftine ca sursă permanentă

Fermentarea acidului lactic este una dintre cele mai vechi metode de conservare și elimină practic necesitatea congelării. Fabricat și depozitat corect, etanș și rece, varza acră poate fi păstrată timp de câțiva ani. Chiar și conținutul paharelor deschise poate fi savurat în frigider timp de câteva săptămâni.

Bacterii lactice și frig

Varza murată proaspătă, care conține încă o mulțime de bacterii lactice, suferă o schimbare mare de temperatură în congelator. Temperaturile de îngheț au un efect deosebit de devastator asupra bacteriilor lactice. Cel puțin 50%, dacă nu 90%, vor fi uciși. Pe de altă parte, alte componente sănătoase ale varză murată supraviețuiesc bine înghețului.

Prin urmare, este clar că cel puțin unele dintre efectele sănătoase ale varză murată în congelator se pierd irevocabil.

Bacterii lactice și căldură

Cunoașterea efectelor căldurii asupra bacteriilor lactice poate ajuta la clarificarea cazurilor în care merită să congelați varza.

La fel ca frigul extrem, căldura extremă, cum ar fi cea care apare în mod regulat atunci când varza murată este încălzită, poate ucide majoritatea bacteriilor lactice.

Dacă varza este încălzită oricum pentru un fel de mâncare, nu are sens să vă faceți griji cu privire la conservarea bacteriilor lactice.

În cele din urmă, nu contează dacă acestea sunt ucise în congelator sau în cratiță.

Congelați varza murată fără ezitare

Varza este deja bine conservată datorită acidității sale naturale. Cu toate acestea, dacă containerul a fost deja deschis, poate fi necesar să depozitați rămășițele neutilizate într-un loc sigur. Congelatorul nu este întotdeauna o alegere proastă. Puteți păstra în siguranță varză acră în ea dacă sunt îndeplinite următoarele condiții:

  • varza murată a fost deja încălzită
  • varza murată este încălzită înainte de consum
  • nu este disponibilă nicio altă alternativă pentru stocare

Acesta este modul în care varza de varză este înghețată corespunzător

Congelarea varză murată este relativ ușoară, deoarece nu sunt necesare etape elaborate de pregătire.

  • Lăsați varza murată să se răcească complet
  • Împărțiți cantități mari de varză acră
  • Se ambalează în cutii sau pungi congelatoare adecvate
  • închideți etanș
  • Etichetă cu conținut și dată
  • Puneți imediat în congelator

sfaturi

De asemenea, puteți pune resturile de mâncare cu o porție de varză murată la congelator.

durabilitate

Varza acră congelată are o durată lungă de valabilitate. Numai mâncarea gătită trebuie consumată în termen de șase luni. Aici este, de asemenea, important să se ia în considerare termenul de valabilitate posibil scurt al altor ingrediente.

Dezghețarea varză murată

Acordați varză murată suficient timp pentru a dezgheța. Puteți pune recipientul congelatorului în frigider peste noapte și îl puteți procesa după cum doriți în ziua următoare.

Mulți oameni chiar gustă mâncăruri de varză murată dezghețate mult mai delicioase decât imediat după preparare. În orice caz, nu își pierde prea mult din gust și textură.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Valoare pentru sănătate: bacteriile lactice vii fac varza acută sănătoasă
  • Conservare: acidul face ca varza murată să dureze; Congelarea nu este necesară
  • Frig: înghețul din congelator ucide majoritatea bacteriilor lactice
  • Căldură: Temperaturile ridicate distrug, de asemenea, majoritatea bacteriilor lactice
  • Congelare: Metoda de depozitare adecvată pentru stocurile de varză murată deschise
  • Condiție prealabilă: dacă varza va fi încălzită mai târziu oricum sau a fost deja încălzită
  • Pași: porționare, dacă este necesar, lăsați să se răcească; umpleți recipiente bine fixate; eticheta
  • Durabilitate: De lungă durată; consumați mesele pregătite în termen de șase luni
  • Decongelare: blând în frigider peste noapte

Jurnalul de grădină prospețime-ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp?

Jurnalul de grădină Freshness ABC ca afiș:

  • Comandați aici ieftin ca imprimare A3 pentru bucătăria dvs.
  • ca fișier PDF gratuit pentru imprimare personală