Curățarea temeinică este obligatorie
Straturile interioare ale prazului sunt bine protejate și, prin urmare, lipsite de contaminare. Cu toate acestea, în axilele frunzelor există deseuri. Cu toate acestea, acest capăt superior al barelor este comestibil și, de asemenea, convinge în ceea ce privește gustul. În loc să o aruncați, curățarea temeinică este la ordinea zilei.
- îndepărtați doar frunzele exterioare
- Tăiați capetele inutilizabile
- curățați bine restul sub apă curentă
citește și
- Plantarea prazului în propria grădină - așa funcționează!
- Praz, semănați singur legumele delicioase de ceapă
- Recoltarea prazului - Cum să scoateți legumele prazului din pământ.
Tăiați bețe întregi în bucăți de mușcătură
Bucățile mici de praz sunt gata de utilizare, se mușcă și se îngheață mai repede în congelator. Un băț proaspăt de praz poate fi, de asemenea, tăiat cu ușurință cu un cuțit ascuțit, ceea ce este imposibil de făcut cu un exemplar înghețat.
- Tăiați tijele în inele
- Grosime la nevoie
- tăierea în bucăți foarte fine este, de asemenea, posibilă
Lucrul cu albirea
Blanchingul este o muncă grea de care nu se bucură majoritatea bucătariilor și, de asemenea, necesită mult timp. Prin urmare, tentația este grozavă să treci peste acest pas. Din acest motiv, diferite forumuri de pe Internet recomandă deseori înghețarea prazului în stare brută. Dar există și argumente convingătoare în favoarea băii fierbinți:
- Culoarea și ingredientele sunt păstrate în mare măsură
- germenii dăunători sunt uciși
- Prazul rămâne mai mult în piept
- eventual pesticidele și nitrații sunt îndepărtați
- gustul este mai bine conservat
Decideți singur dacă aveți nevoie de economii de timp sau preferați să utilizați avantajele enumerate mai sus.
Înghețați prazul crud
Dacă alegeți versiunea brută, nu mai este aproape nimic de făcut. Bucățile de praz sunt pur și simplu umplute în recipiente de congelator adecvate și congelate imediat după ce conținutul și data au fost etichetate. Pentru o portabilitate mai bună, puteți, de asemenea, să întindeți prazul pe o tavă și să-l înghețați în prealabil.
Acesta este modul în care prazul este albit
Procesul de albire constă în doi pași importanți:
- gătit scurt în apă clocotită
- stingerea imediată în apă cu gheață
Durata albirii depinde de mărimea pieselor, dar nu sunt necesare mai mult de 3 minute. Prazul nu ar trebui să rămână niciodată în apa cu gheață mai mult decât este nevoie să se răcească. Apoi se poate usca într-o sită sau se poate întinde pe hârtie de bucătărie.
- Pre-congelați prazul uscat
- sau colectați în congelator
- etichetați și congelați imediat
sfaturi
Bucătarii profesioniști recomandă adăugarea unui pic de acid ascorbic în apă atunci când albiți. Păstrează culoarea și îmbunătățește gustul. Este disponibil în farmacii la câțiva euro.
durabilitate
Prazul congelat, care este umplut în recipiente de congelare închise bine imediat după răcire și imediat înghețat, poate fi păstrat în congelator cel puțin șase luni.
Dezghețarea ușoară
Bucățile de praz congelate pot fi îndepărtate foarte ușor și, prin urmare, pot fi folosite pentru gătit în timp ce sunt încă congelate. Rețineți că piesele albe necesită timpi de gătit semnificativ mai mici.
Este posibil să dezghețați ușor prazul în frigider peste noapte.
Concluzie pentru cititorii rapidi:
- Pregătire: îndepărtați straturile exterioare; Tăiați capetele inutilizabile
- Curățare: Curățați temeinic axilele frunzelor sub apă curgătoare; lasă să se usuce
- Tăiere: tăiată în inele; Mărimea după cum este necesar; Posibilă tăiere fină
- Înghețați brut: economisiți timp; se completează în recipient și se etichetează;
- Albire: Aprox. 3 minute; stingeți în apă cu gheață; Scurgere
- Avantaje: termen de valabilitate mai mare; Culoarea și gustul rămân neschimbate
- Sfat: adăugați puțin acid ascorbic în apa clocotită
- Pre-congelare: un pas intermediar util pentru a preveni lipirea împreună
- Perioada de valabilitate: cel puțin șase luni
- Decongelare: Congelat în gătitul alimentelor sau peste noapte în frigider
Jurnalul de grădină prospețime-ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp?
Jurnalul de grădină Freshness ABC ca afiș:
- Comandați aici ieftin ca imprimare A3 pentru bucătăria dvs.
- ca fișier PDF gratuit pentru imprimare personală